無骨雞爪是怎么脫骨的
1、嘴脫骨
使用嘴巴脫骨是一種日常生活的方式，首先是將雞爪煮到半熟，在其背上劃三道口子，然后用手掰開皮，最后用牙齒啃咬骨頭。一般熟練者只需要5秒就可以啃出一只無骨雞爪，平均每人大概可以啃出200多斤左右。
2、手工脫骨
手工脫骨是比較常見的脫骨方式，用刀在跗趾骨周圍豎切以及橫切，接著用手沿刀口取出跗趾骨，然后用相同的方式。取出每一根趾骨即可。熟練者可以每3秒處理一只雞爪，一天可以處理大約400斤。
3、機械脫骨
因為無骨雞爪相對比較小眾，沒有泡椒鳳爪那么大的產量，因此機械脫骨不是很流行。首先是將雞爪夾起，切斷趾骨并且帶出，之后把雞爪表面的皮肉剝離，最后將雞爪跗趾骨切斷剔除就可以了。
無骨雞爪的熱量
每100克無骨雞爪中的熱量為254大卡。因雞爪中含有大量的脂肪，所以其熱量相對來說較高，相當于一個普通成年人每日所需攝取熱量的10%左右。所以建議適量食用無骨雞爪，以免過量容易導致肥胖。
無骨雞爪的本身熱量相對來說已經偏高了，而在制作無骨雞爪的時候，無論是涼拌，抑或是油炸，都有可能致使它的熱量更高，所以實際上攝入的熱量不僅僅是每100克中254大卡而已。建議適量食用，以防熱量攝入過多，影響人的身體健康。
