螃蟹的挑選事項(xiàng)
選螃蟹以鮮活為上品。挑選時(shí)先觸摸螃蟹的眼睛，反應(yīng)比較激烈者說(shuō)明其鮮活。也可以將其翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，來(lái)判斷它是否足夠健康鮮活。
將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。好螃蟹的背部堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹腿，腿部堅(jiān)硬的螃蟹最肥滿。
觀察螃蟹的腹臍，黑色越多則螃蟹越肥滿，輕輕打開(kāi)腹臍，隱約可見(jiàn)黃色者為佳。
吃螃蟹有哪些禁忌
忌食死螃蟹，螃蟹體內(nèi)含有較多的組氨酸，螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，組氨酸越多，即使死蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞很可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)感染性休克，危及生命。
忌吃未熟螃蟹，螃蟹的體表、鰓及胃腸道中存在肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫加熱至熟的話，可造成肺臟損傷，發(fā)生感染性中毒，會(huì)出現(xiàn)腸道發(fā)炎、出血等癥狀。
忌多吃，螃蟹性寒，營(yíng)養(yǎng)豐富，一般一次吃1-2個(gè)即可，不能多吃，否則容易加重體內(nèi)寒氣，增加腸胃負(fù)擔(dān)，并刺激腸胃出現(xiàn)腹瀉、腹痛、消化不良等不適癥狀。
