月餅放哪里回油比較快？
根據具體情況而定。
1、溫度較高——冷藏回油
在正常情況下，自制的月餅含有一定量的水和油。這些物質在高溫下烘烤后，水和油會大量流失。此時，一般建議將月餅放回冰箱的油中，依靠冰箱的低溫，使月餅收縮的水和油滲出表面。
2、溫度較低——常溫回油
如果月餅制作一段時間后，月餅中的水和油凝固在一起，一般建議將月餅放在室溫下或將油放回微波爐中。
月餅回油需要放干燥劑嗎
一般可以不放。
烤過的月餅還是比較硬的。把冷卻過的月餅放進密封的盒子里回油。一般來說，它們可以在3-5天后食用。因此，月餅回油應該放在一個密封的盒子或袋子里，直到月餅冷了才應該密封。
在回油過程中，關鍵角色是建水、轉化糖漿和花生油。轉化糖漿是一種吸水性很好的物質，它可以通過吸收餡料中的水分來軟化外殼。堿水濃度越高，月餅皮的顏色越深。
最后，花生油在轉化糖漿、水和其他物質的作用下返回月餅表面，使月餅濕潤透明。因此，剛剛投放市場的月餅并不好看，不是因為添加劑太少，而是因為時間太短，無法歸還油。如果你過幾天去看，月餅會變得很漂亮。
