牛肉丸里面是紅色的是熟了嗎
沒有熟。
生的牛肉丸里面肉一般是紅色的，而煮熟了的話應(yīng)該變成深灰色，如果煮了很久牛肉丸仍然是紅色的話，有可能是因?yàn)樵诒淅锩胬鋬鰰r(shí)間太長(zhǎng)的緣故，長(zhǎng)時(shí)間冷凍會(huì)將肉里面的血液凝固，加熱后就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái);另外還有可能是添加了人工色素的原因，這種肉吃了對(duì)身體不好，注意買牛肉丸的時(shí)候仔細(xì)分辨。
冰凍的牛肉丸可以直接炸嗎
冰凍的牛肉丸冷凍后不能炸。
因?yàn)槔锩孢€有冰沒有融化，要先解凍再油炸，否則外面炸糊了里面還沒熱，同時(shí)由于冰凍含有的水分較高，直接油炸容易出現(xiàn)炸鍋的現(xiàn)象，所以肉丸放冰箱冷藏室內(nèi)解凍后再炸，中火油溫140C°炸至肉丸表面呈金黃色。
注意最好不要泡水解凍，否則牛肉丸在水里浸泡后多少會(huì)丟失一些本來(lái)的風(fēng)味，而且會(huì)吸水造成炸制時(shí)濺油厲害，寧可在微波爐里解凍，解凍時(shí)肉丸要裝在密封的塑料袋或飯盒里，以免失水破壞風(fēng)味。
