吃鴨血有什么好處
1、鴨血含有豐富的鐵質，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收。多吃鴨血菜，可預防缺鐵性貧血，可有效預防中老年人患冠心病、動脈硬化等疾病。
2、鴨血是人體污垢的“清道夫”。可疏通腸道，清除腸腔內的泥沙和污垢，對灰塵、金屬顆粒等有害物質有凈化作用，避免累積中毒。因此，貧血患者、老人、婦女以及從事粉塵、紡織、環衛、采礦等工作的人，尤其應食用鴨血。
3、鴨血中含有維生素K，能促進血液凝固，有止血作用。
4、鴨血中脂肪含量很低，適合血脂高的人食用。
5、鴨血性平，營養豐富，可補肝血，治貧血。它是最好的補肝食物之一。
鴨血的選購技巧
1、買鴨血時，先看顏色。真鴨血呈深紅色，而假鴨血一般呈褐色。
2、真正的鴨血在加工過程中經過高溫脫氣、脫臭，沒有血腥味，而是有鴨香味。
3、假鴨血打碎后，里面有蜂窩狀的氣孔，加工過程中經常加入淀粉等化學物質，所以一般比較堅韌，可以拉伸。真正的鴨血更脆。
