海參為什么不鮮著冰起來
這是因為新鮮海參直接冰凍的話是會化水的。海參體內充滿海水，并且含有大量蛋白質。這些蛋白質很容易分解成各種氨基酸，性狀如果汁一般，這也是為什么海參營養多而且好吸收。新鮮海參被捕獲并著陸后，其體內會產生一種自溶酶，該酶將在短時間內自行融解并完全變成水，因此，海參的初始加工必須在打撈后的8小時內完成，使用新鮮的海參很難保存。因此，人們捕獲新鮮海參后，通常會迅速去除其內臟，然后用水煮沸，用鹽腌一下，然后將它們風干制成干海參保存。
海參花怎么處理干凈
1、冷水浸泡
市場上出售的海參花都是經過脫水的干成分。購買的海參花必須首先在冷水中浸泡6至8個小時。
2、清理沉淀物
將浸泡過的海參花切開后，用小剪刀將其切開，清潔內部的沙子，將海參花浸入水中并用手擦洗，然后繼續浸入清水中。
3、熱煮
取出后，放入鍋中，加純水煮沸，繼續加熱10分鐘，然后自然冷卻，然后在冷水中浸泡6小時。但是，海參花在加工過程中不得粘在油上或滴入，否則會迅速融化。
